Quel vin pour quel plat ?
Philippe Schaeffer vous conseille sur les Accords entre Mets et Vins

L’apéritif:

  • Apéritif et cocktail: Muscat ou Crémant d’Alsace, Gewurztraminer
    Klevener de Heiligenstein

Les entrées froides

  • Salades classiques: Sylvaner, Pinot Blanc
  • Charcuteries, œufs: Sylvaner, Pinot Blanc
  • Crustacés, coquillages: Sylvaner, Riesling, Pinot Blanc
  • Fruits de mer: Sylvaner, Riesling, Pinot Blanc
  • Terrines de poisson, Sushis: Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc
  • Salades épicées: Gewurztraminer, Klevener de Heiligenstein
  • Foie gras: Pinot Gris, Gewurztraminer, Klevener de Heiligenstein

Les entrées chaudes

  • Quiches, tourtes, soufflés: Sylvaner, Pinot Blanc
  • Escargots: Sylvaner, Klevener de Heiligenstein
  • Asperges: Muscat d’Alsace, Pinot Blanc

Les poissons

  • Grillés: Riesling
  • Au beurre, à la crème: Riesling, Pinot Gris
  • Avec des ingrédients plus corsés ou plus épicés: Klevener de Heiligenstein
    Pinot Gris, Gewurztraminer

Les volailles et viandes blanches

  • Volailles rôties: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir
  • Volailles en sauce: Riesling, Pinot Gris
  • Rôti de porc ou de veau: Pinot Gris, Pinot Blanc
  • La choucroute: Riesling, Crémant d’Alsace
  • Canard recettes exotiques: Pinot Gris, Gewurztraminer
    Klevener de Heiligenstein

Les viandes rouges: Pinot Noir

Les gibiers: Pinot Gris, Pinot Noir

Les fromages

  • Fromages frais, de chèvre: Pinot Blanc, Riesling
  • Fromages à pâte molle: Klevener de Heiligenstein, Gewurztraminer
  • Roquefort et bleus: Pinot Noir

Les desserts

  • Pâtisseries, tartes, crèmes, mousses: Vendanges Tardives
    Gewurztraminer, Klevener de Heiligenstein