Le vin sans alcool est un type de vin fabriqué de manière à ne contenir que des taux très faibles d’alcool. Pour pouvoir porter la mention « vin sans alcool », il faut que la bouteille soit issue d’un vin de base titrant au minimum entre 8,5 et 9 % d’alcool suivant les vins. Ensuite, ces vins sont désalcoolisés dans la mesure de 2 % maximum. Le taux d’alcool du vin sans alcool est en moyenne de 0,3 %.
Élaboration
Actuellement, nous élaborons également un jus de raisins, à partir d’un assemblage de cépages récoltés ensemble. Après pressurage, le jus est décanté plusieurs fois puis pasteurisé et embouteillé avant tout départ en fermentation. Notre jus de raisins est totalement élaboré sans intrant et sans filtration et présente donc un dépôt naturel qui n’a pas d’incidence sur son profil aromatique.
Les bouteilles pleines se conservent 2 ans, puis 1 semaine au réfrigérateur une fois entamées. Vous pouvez les consommer nature ou agrémenté d’une eau pétillante. Nous réfléchissons par ailleurs à l’élaboration éventuelle d’un vin sans alcool dans les années futures.
Les bouteilles pleines se conservent 2 ans, puis 1 semaine au réfrigérateur une fois entamées. Vous pouvez les consommer nature ou agrémenté d’une eau pétillante. Nous réfléchissons par ailleurs à l’élaboration éventuelle d’un vin sans alcool dans les années futures.
Notes de dégustation
Robe : bulles fines
Nez : fruits secs, noix
Bouche : fraiche, puissante, acidité saline
Teneur
Teneur en SO2 : 24mg/L.
Degré alcoolique
12% – 15%