Les vins de macération sont des vins blancs ou oranges issus de raisins blancs mais vinifiés comme des vins rouges1. La macération est une étape essentielle de la vinification de vin rouge et rosé, qui consiste à faire macérer le raisin pour le transformer en vin.
Élaboration
Les Vins Oranges sont également élaborés sans aucun intrant. A la différence des vins Nature, les raisins sont mis en macération pendant au moins 1 semaine avant le pressurage. Cela permet l’extraction de la couleur dorée ou rose de la peau des raisins qui leur conférera cette robe orange, ainsi que l’extraction des tanins des pépins du raisin.
L’élevage d’au moins 11 mois se fera dans des œufs en grès, qui ont une porosité comparable aux barriques sans apporter le tanin du bois. Les conditions de dégustation seront comparables aux autres vins Nature, le profil aromatique est cependant très riche et très différent dû à la macération préalable des grappes.
L’élevage d’au moins 11 mois se fera dans des œufs en grès, qui ont une porosité comparable aux barriques sans apporter le tanin du bois. Les conditions de dégustation seront comparables aux autres vins Nature, le profil aromatique est cependant très riche et très différent dû à la macération préalable des grappes.
Notes de dégustation
Robe : bulles fines
Nez : fruits secs, noix
Bouche : fraiche, puissante, acidité saline
Teneur
Teneur en SO2 : 24mg/L.
Degré alcoolique
12% – 15%