Un vin sans sulfite est un vin qui ne contient pas de sulfites ajoutés lors de la vinification. Les sulfites sont des composés chimiques, notamment le dioxyde de soufre, utilisés pour préserver le vin et prolonger sa durée de vie en inhibant la croissance de bactéries et de levures.
Élaboration
La particularité des vins Nature est une élaboration sans aucun intrant. Ce sont des vins secs, récoltés à juste maturité pour conserver le potentiel aromatique et l’acidité idéale pour leur conservation. Après un process comparable aux autres vins, la clarification se fera par décantation, sans filtration et sans addition de sulfites, après un élevage long de 11 mois, afin de leur conférer harmonie et stabilité.
Conservation
Dans votre façon de les apprécier, il faut savoir que la turbidité peut évoluer au cours de leur conservation, et ils seront plus sensibles à l’environnement climatique, tel les variations
météorologiques, les cycles lunaires et astraux ou les coefficients de marées. Dans certains cas, l’aération du vin par carafage au moment de la dégustation peut être souhaitable pour développer le potentiel aromatique.
Un léger dégazage du gaz carbonique résiduel de la fermentation est possible et disparaitra à l’aération. Certaines cuvées auront un bon potentiel de garde, mais pour un amateur non averti, une dégustation dans leur jeunesse est préférable.
Un léger dégazage du gaz carbonique résiduel de la fermentation est possible et disparaitra à l’aération. Certaines cuvées auront un bon potentiel de garde, mais pour un amateur non averti, une dégustation dans leur jeunesse est préférable.
Notes de dégustation
Robe : bulles fines
Nez : fruits secs, noix
Bouche : fraiche, puissante, acidité saline
Teneur
Teneur en SO2 : 24mg/L.
Degré alcoolique
12% – 15%